最科学的方法是看白酒的执行标准，固态法酱香型白酒的执行标准是GB/T26760，指纯粮酿造的好酒;固液结合法白酒的执行标准是GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒;液态法白酒的执行标准是GB/T20821，以食用酒精为酒基。
但也有一种特殊状况，有个别的酒企会有自己独特的企业标准，但是一般来说企业标准应高于国家标准，或者是比国家规定的质检要求更全面，才有它存在的意义。因此要选择大厂家，远离小作坊!
此外，鉴别好酱酒最简单的做法便是空杯闻香。将一杯酒品饮之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕，即可闻香。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒，香气保留时间越久，酿造酒的纯粮含量就越高。
总而言之，好的酱香酒必定是香味宜人的，不论是开瓶后冲入鼻尖的酱酒醇香，还是空杯闻香时的幽雅甜香，是最能体现一瓶酱酒好坏的特质。而以假乱真的伪劣酒，其香味都不可能一直维持，还易刺鼻难闻。
