天气干燥,很容易上火。自小,每到夏天时,母亲隔三岔五地就要给我们煮清淡的田园蔬菜汤——荸荠青笋汤。用料:玉米、胡萝卜、青笋各1根,荸荠8颗,筒子骨500克,姜6片,清水2000毫升,盐2茶匙。
做法:1.将筒子骨洗净剁成块,玉米、胡萝卜、青笋和荸荠洗净去皮后切块,姜洗净切片。2.沙锅中倒入清水,大火烧沸后,放入筒子骨焯3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。3.将筒子骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子,大火加热至快沸腾时,打开盖子再次撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子,用中小火煲1小时。4.放入玉米、荸荠和胡萝卜块,盖上盖子用小火煲1个小时,再放入青笋煲5分钟,食用前加入盐即可。
因该汤炖骨头比较费时,可在空闲时多炖一些骨头汤,放入冰箱。在需要时将其煮开放入玉米块、荸荠、胡萝卜和青笋。该汤能起到安神、清热去燥的功效,不妨试试。
