水饺是中华民族很传统的一道主食，以前可能只是北方人喜欢吃水饺，到现在全国各地人们都越来越喜欢吃水饺，水饺制作起来方便，吃起来也营养健康。虾仁木耳三鲜水饺是一款家常菜品，制作原料主要有虾仁、木耳等。虾仁木耳三鲜水饺的馅料调制是关键，煮的时候火候的掌控也是很重要。
虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，云耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
1 面粉加适量冷水揉成光滑的面团，盖上布放在案板上醒三十分钟，
2 鸡蛋加入盐打散，
3 锅里倒油，加入花椒炸香，
4 把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉，
5 虾仁剁成泥，
6 韭菜洗净后切碎，
7 木耳泡发后剁碎，
8 把韭菜碎倒入鸡蛋锅中，
9 再加入虾肉泥和木耳，
10 加入适量的油拌匀，再洒适量的盐拌匀，
11 醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，
12 放入馅，
13 包成饺子，
14 包好的饺子下入开水锅中煮熟。
虾仁木耳三鲜水饺，煮的时间不易过长，最多两开即可。拌馅时要先放油后放盐才不容易杀汤。
