其实很多人在煮一些饭菜或者是煮粥的时候，都会出现剩余的现象，但是我们都知道剩余的食物如果直接丢掉又觉得浪费，这个时候我们可以了解一些用它们制作美食的小技巧，例如剩余的粥可以炒剩粥，也可以给你带来不一样的美味，但是怎么制作可以参考下文的方法。
一、做法
1、上一顿剩的粥都已经一坨一坨了，用勺子稍微搅一下
2、葱花切碎，菜叶切细丝
3、锅内放少许油，葱花爆锅，菜叶放进去炒一炒。喜欢面一点的就多炒一会儿
4、粥倒锅里，铲子不断翻炒，让它不会呈抱团状
5、翻炒一会儿，放点老干妈进去，或者如果你喜欢豆豉、豆瓣酱、黄豆酱…随便放都可以。6、如果放了其他调味料，记得少放盐，多吃盐不好呀!
7、差不多了淋点儿香油出锅。
二、做法
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要;
3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开;
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来;
5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝;
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。
三、小贴士
1.把粥放锅里，它遇热会散的，不会再抱团了，除非你煮粥的时候就把它煮成了米饭。
2.家里有老人的都多熬一点粥，老人都爱喝粥，如果剩下了他们一般也会很心疼不让倒掉，但是第二顿再放微波炉里转出来也不好吃，不如炒一炒，味道不错的。
