我们都知道，在四川有很多风景秀丽的景区，这里不仅仅盛产美女，更盛产美食。别的不说，四川火锅以及川菜都是世界知名的，除了上述食物之外，还有一种食物也比较受欢迎，那就是肥肠臊子。在吃面的时候加入一些，可以大大满足人的味蕾，也被称为肥肠面。下面就将其做法分享给大家。
四川肥肠臊子的做法
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后(大家清理肥肠一定要注意方法，处理方式是：1、温水初步清洗3次，2、用面粉抓洗3次，3、把肥肠翻个束清洗干净，注意别把油扯掉了，4、再次里外清洗2次。再然后汆水待用。)，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
小贴士
一次制作好了放冰箱里，用的时候按自己口味调配即可。
