黄灯笼辣椒酱是海南地区比较有名的一道风味小食，很多人去过海南的人都会买一瓶回家来品尝，这种黄辣椒酱比较辣，既可以直接食用，也可以在做菜的时候放入，那只能够增加菜肴的品位和香味，比如说可以做金汤肥牛的时候使用。在做双椒鱼头的时候，也可以放入黄灯笼辣椒酱。
黄灯笼辣椒酱做什么菜
黄辣椒酱可以做很多的菜，如同所有辣椒酱一样，直接加入食材就好。或者加入酱油后，用来做蘸酱也不错。
1、金汤肥牛的做法
食材：金针菇、肥牛、盐、南瓜泥、黄辣椒酱、白糖、辣椒、葱。
步骤：
1、金针菇用清水浸泡哦，放入翻入热水中，加入盐烫一烫捞起。
2、肥牛放入沸水中涮到变颜色，捞出。
3、涮肥牛的汤汁撇清浮沫，待会用来做汤。
4、姜洗净切片，干红辣椒剪成一圈圈，葱切成葱花。
5、烧热锅，放入姜片和葱花，放入辣椒酱以及南瓜泥，煮一会儿。
6、加入刚才涮肥牛的汤汁哦，倒入金针菇，充分搅拌。
7、加入盐和白糖之后，接着放入肥牛，煮几分钟后就可以出锅了。
8、最后撒上葱花以及辣椒圈就ok了呢，开吃！
2、双椒鱼头的做法
主料：胖头鱼鱼头1100克、油适量、盐适量、剁辣椒适量、朝天椒适量、小米辣适量、黄灯笼辣椒酱适量、姜适量、小葱适量、蒜籽适量、鸡精适量、蚝油适量、啤酒适量、绵白糖适量。
做法步骤：
1、小米辣与黄灯笼辣椒酱拌在一起用密漏挤干辣椒的水分；
2、锅内去适量的猪油下入一半的姜末和蒜末与挤干的小米辣与黄灯笼辣椒酱一起熬香，调入适量的蚝油、鸡精、白糖，熬好后装入碗内备用；
3、将剁辣椒与朝天椒拌在一起用密漏挤干辣椒的水分；
4、另起锅去适量的猪油和色拉油下入剩下的一半姜末和蒜末与挤干的剁辣椒和朝天椒一起熬香，调入适量的蚝油、鸡精、白糖，熬好后装入碗内备用；
5、葱姜适量用刀拍碎，倒入适量的啤酒挤成葱姜汁，将鱼头上抹上适量的盐、鸡精和葱姜汁；
6、碗底垫几根筷子铺上鱼头浇适量的葱姜汁到鱼头上，在抹上适量的蚝油和蒸鱼豉油，另外半边鱼头浇上熬好的剁辣椒，放入蒸锅内蒸17分钟至熟，出锅撒上葱花即成。
黄辣椒酱用哪种辣椒
没吃过黄辣椒酱都不好意思说自己去过海南呢！海南果然是个能吃辣的地方，小餐馆或者普家庭的桌面上都会摆着小瓶的黄色辣椒酱，不能吃辣的筒子只能为自己心疼一下了。黄辣椒酱可不是你想做就能做的哦，首先得有海南独有的黄灯笼辣椒，辣度达十五万辣度单位，真正意义上的辣椒王，香辣、特辣黄辣椒酱随心选。但是不能吃得太辣的筒子，可以选择香辣的黄辣椒酱哦，因为还有一种特辣的辣椒酱。用来拌饭，下面条或者是做成大酱汤味道都是杠杠的哦。
