水煮肉片是一道非常常见的菜品，这道菜最初起源于四川自贡，现在在我国的西南地区都非常流行，属于标准的川菜系，水煮肉片吃起来味道非常香嫩，肉质非常软，而且外表颜色非常漂亮，让人看了就会有很强的食欲，而且这是一道很下饭的菜，这道菜的详细制作方法如下。
第一、水煮肉片用什么底菜？
这个可以根据自己喜好，黄豆芽比较常见，其他的木耳、蔬菜都可以。
水煮肉片制作方法：
上好浆的肉片腌制20分钟
油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
锅中放油烧热。
下入腌好的肉片
翻炒肉片变色成出备用。
锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油
加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
另起一锅，倒入油，烧烫。
浇在肉片上即可。
第二、水煮肉片的做法
准备肉片
1.猪瘦肉一块，洗净控干水分
2.切成薄片
3.取一个碗，将切好的肉片放入其中
4.加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀
5.拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟
准备配菜
1.青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧
2.其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇
第三、烫熟配菜
1.锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入
2.时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出
3.将小青菜丢进去，打个旋就好
4.将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。
