皇帝菜也叫茼蒿，菊花菜，蒿子杆，蒿子等，叫法之多。皇帝菜的茎叶在嫩的时候可以吃，也可以做药材，皇帝菜的幼苗跟嫩茎叶可以凉拌吃，也可以熬汤或者炒吃，皇帝菜可以降血压，对肺有滋润的作用，还可以化痰，经常吃皇帝菜对心脏好，但有的人是不可以吃皇帝菜的，皇帝菜什么样的人不能吃？
一.哪些人不能吃皇帝菜
胃虚泄泻者慎食。
二.皇帝菜的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
三.皇帝菜的食用禁忌
1.皇帝菜炒制的时间不宜过长,以免影响口感,流失维生素。皇帝菜中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
2.皇帝菜不能和胡萝卜一起吃,会破坏维生素C。皇帝菜不能和醋一起吃,会降低营养价值。
四.皇帝菜的食用处理方法
皇帝菜容易长虫,使用前可用盐水适当浸泡驱虫。
五.皇帝菜做法——金针菇皇帝菜汤的做法
1.材料
2.做法
01、皇帝菜洗干净,放盆里备用。金针菇洗干净根根分离。葱切成粗丝,蒜、姜切小块,辣椒洗干净。一切准备就绪。烧水,把金针菇煮熟。
02、煮熟后的金针菇马上捞出,放入凉水中,再用凉水多洗几遍。然后沥干,放盘备用。
03、接下来是皇帝菜,方法和金针菇一样。煮熟的皇帝菜快速捞出后放入凉水盆中,再用凉水洗几遍。沥干后放入盆里备用。
04、先把刚才盆里的已经沥干的皇帝菜拿出放在盘子里,尽量摆的圆一点,比较好看嘛。然后把沥干的金针菇放在皇帝菜菜上。
05、锅里放入已经准备好的油,感觉油热了就放入辣椒,炒一会。
06、接着是蒜和姜。蒜和姜炒出香味后放入葱,继续炒。
07、能闻到葱香后倒入酱油。酱油煮沸后过两分钟就可以关火了。
08、酱油浇在摆好的皇帝菜和金针菇上。
