醉蟹是江苏省传统名菜，也是江南地区普遍流行的美食，而且，醉蟹是老祖宗流传千年的美食，也广受人们的喜爱，但是，近些年，我们可以看到很多关于因为吃了醉蟹而感染上寄生虫的新闻，搞得是人心惶惶，今天，我来给大家分享一下醉蟹里是否有寄生虫和感染上寄生虫的后果。
（一）、醉蟹与肺吸虫
醉蟹是江浙一带有名的美食，做法是将螃蟹敲碎或砍开，泡在料酒、酱油和其他香料里，腌制数天。人们认为生吃食物是纯天然的饮食方式，不用加热，也不会破坏营养素。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。
（二）、醉蟹的正确吃法
很多市民在生食食物时，会蘸醋、芥末、酒等，觉得会起到一定杀菌作用，这样感染寄生虫的概率也小一些。但是这些都只是调料，不能起到杀虫作用。要避免吃蟹感染寄生虫，就要对蟹进行充分加热。不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以放心食用。把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。
（三）、寄生虫有什么危害
人感染寄生虫后，轻者会出现消化不良、腹痛腹泻的症状，严重者会出现全身过敏、高热、疼痛的症状，甚至引起器官炎症、失血甚至死亡。
