豆腐中的蛋白质比较单一，如果长时间单独使用，会有利于蛋白质的降低，所以为了解决这方面的问题，大家可以在使用豆腐的时候搭配一些鱼肉，以及各种各样的肉类，所以豆腐可以和很多的食材融合，豆腐在平时还可以炒鸡蛋，味道也是非常香的，豆腐炒鸡蛋没有危害性，因为鸡蛋中的营养不会影响豆腐中的元素。
豆腐炒鸡蛋会有害吗
豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。解决办法：搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，能使整个氨基酸的配比趋于平衡，有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。
做法
工艺: 炒
口味: 咸鲜味
主料: 豆腐300克 鸡蛋100克
调料: 盐3克 酱油5克 大葱5克
制作工艺
1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀;
2. 葱切成沫;
3. 炒锅置中火上，放入适量油;
4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下;
5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
食用方法
菜品特色
家常菜 单身食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食
营养价值
内脂豆腐一盒，鸡蛋两个(加盐打散)。锅热加油，油七成熟时加豆腐(内脂豆腐很嫩，不必事先切块，直接翻炒即可)。依个人口味加花椒粉、盐、味精(鸡精)，一分钟后加入鸡蛋液，继续翻炒，喜欢吃嫩的可以一分钟后出锅，喜欢吃老一点的可以多炒一会。根据个人喜好，可以选择用葱姜炝锅或出锅时加葱沫，也可以在出锅前放几滴香油。注意火不要太大，以免粘锅。
