茄子是生活中常见的蔬菜，也是很多人比较喜爱的食物，肉质细软，又有很好的抗衰老功效。日常茄子的做法有很多种，最受人们喜爱的做法就是蒜泥茄子，既保留了茄子的口感，又有蒜香，味道好，营养价值高，那么干炸蒜泥切茄条的详细做法是什么呢？

做法

烹制材料(三人份)

材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

酱汁：海天特级金标生抽(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、高汤(1/3杯)

调料：油(1碗)、面粉(1/3杯)

1、茄子去头尾洗净，茄子削皮，切成筷子粗细的条，在水里清洗一下。

2、指天椒洗净，切成圈；姜蒜分别剁成末。

3、面粉少许在小盆儿里加水搅成稀糊，茄条放进面糊里搅拌均匀，让每个茄条都挂上面糊，用油炸一下，稍变颜色即可（茄子很好熟的）。

4、烧热1碗油，分两批放入茄条，以大火炸至变软，捞起用厨房纸吸干余油。

5、取一空碗，加入3汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1汤匙辣椒油和1/3杯高汤，调匀成酱汁。

6、烧热2汤匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入酱汁炒匀煮沸。

7、将炸好的茄子控干净油，依次放入食盐、五香粉、蒜泥和香醋等（辣椒依据自己的口味），盛盘，最后撒上香菜。

/8、将酱汁淋在茄条上，即可上桌。