核桃是一种坚果类食物，虽然外形看起来不是那么赏心悦目，但是其味道以及营养价值是很多坚果无法相比的。经常吃核桃可以养血补气，还能够增强大脑功能，补脑健脑功效十分突出。而且核桃的做法也非常多，大家可以依据自己的口味进行加工烹饪。今天就来分享一下干炒核桃仁的做法。

1.鲜虾去壳去肠、虾线，洗净，沥干水份，即成虾仁

2.虾仁中加入少许淀粉，抓匀上浆

3.红椒切丁备用

4.黄瓜切丁备用

5.炒锅烧热入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味溢出后盛出

6.锅中再放油，烧热后，入虾仁，大火滑炒至变色，捞出沥油

7.用锅中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒

8.倒入黄瓜丁，翻炒30秒;最后倒入虾仁

9.少许水淀粉勾薄芡，快速倒入核桃仁兜匀，盐调味，出锅

核桃仁味甘，性温。含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分，能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。

核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便、增强脑功能等功效。

经常食用核桃，既能强身健体，又能抗衰老。与其吃补药，还不如每天吃几枚核桃，实在大有裨益。用它入菜，可谓是保健、补血、健脑的最佳菜肴!

核桃仁炒虾仁，以核桃仁、虾仁为主原料，佐以富含维生素的蔬菜，几者同炒，易于消化，营养更上一层楼，老幼皆宜。核桃酥脆、虾仁滑嫩，最适合在宴会中推出，高贵不贵，新鲜可口。