太极素菜羹是比较有名的一道菜，它属于潮州菜，主要使用的材料是菠菜，西兰花，鲜豆来进行制作，营养功效比较好，具有很好的调理肠胃的作用，它的做法也比较简单，是比较有营养的一道素食，另外对于想要减肥的人士来说，也可以适当的吃一些太极素菜羹来调养身体，促进减肥效果。

太极蔬菜羹的制作方法

豆腐半盒，木耳菜200克

制作方法

（1）先将木耳菜洗净备用。

（2）讲豆腐倒入纱布袋中，口扎紧用力一挤成豆腐茸备用。

（3）起锅，锅内放入水待水开之后，将木耳菜放入水氽一下，立刻倒出放入凉水中，冲凉后然后放入粉碎机中打碎成菜汁越细越好。

（4）起锅，锅内加入素鲜汤等汤开之后，调味打芡然后加入豆腐茸，然后用力将汤与豆腐茸搅拌均匀，然后出锅倒入汤碗中。

（5）另起锅，锅内加入素鲜汤等汤开了之后，调味打芡然后加入木耳菜汁，用力将汤与木耳菜汁搅拌均匀，然后出锅倒入汤碗中。

（6）取一只玻璃窝中间放一个S型模具，（事先用不锈钢做好）二手分别同时端豆腐羹和木耳菜羹，然后漫漫均匀倒入S型模具两边，倒入速度一定要一样平稳，然后用汤匙分别点入二个小圆圈成太极图案即可。

[小贴士]

此菜可以用菠菜、西兰花、鲜豆奶等代用制作方法一样。此菜是潮州名菜制作过程有一定的难度，但是此菜成本不高望大家反复多做几次，制作过程一定要胆大心细漫漫体会，功夫全在心上手上。

这道菜的话，平时在家就能够做好，而且味道的话是能够很好的，对于一些素食主义者来说，这道菜能够为我们带来很大的营养，我们只需要按照步骤好好的做的话，肯定能够有所收获的。