杏仁菜有叫苋菜，是一种比较耐旱的植物，它的叶茎花等都是可以食用的。它的花是白色的小花朵，在夏天的时候，很多人喜欢采摘一些嫩的茎叶，在开水中烫熟，然后放上盐，醋，香油等一些调味品就可以食用了。杏仁菜也可以用来炒，杏仁菜功效作用表现为它不仅可以清解热毒，还可以消肿。

杏仁菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的杏仁菜品种，因杏仁菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故杏仁菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。

【杏仁菜功效作用】

1、杏仁菜茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

2、杏仁菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

【杏仁菜功效作用-营养价值】

每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

杏仁菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

杏仁菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃杏仁菜可增强体质，所含 比茄果类高，有"长寿菜"之称。

杏仁菜功效作用还表现为能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。